清澄白河【鮨黒舟】愛知県ザルガイの極上の甘み

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東京の清澄白河、住吉近くの江戸前鮨【鮨黒舟】です。

愛知県三河湾で水揚げされたザルガイが入荷しました。イシガイ科の希少貝で、春〜初夏が旬。網状の殻と肉厚な身、濃厚な磯の甘みが特徴です。ザルガイの魅力は、プリプリの弾力と噛むほどに広がるクリーミーな甘み。赤酢シャリとの相性が抜群です。

【鮨黒舟】では、豊洲経由の鮮度抜群ザルガイを職人が丁寧に湯引きし、江戸前技法で握り上げます。ザルガイの旨味と甘み、シャリの塩味と酸味が調和し、店主選りすぐりの日本酒と絶妙にマリアージュします。

カウンター4席で職人の技を間近に、【鮨黒舟】のザルガイ握りをぜひ。噛むたび溢れる愛知の海の恵みに、おかわり必至の人気ネタです。

期間限定の味わいを、職人の技でお届けします。ご予約お待ちしております。