鮨黒舟のブログ

石垣島沖の黒潮が育む天然本マグロ。産卵回遊中の極上脂を熟成し、江戸前技法で握る【鮨黒舟】の至宝。柔らかな赤身ととろける中トロの旨味を、期間限定でカウンターにて。

日本海・島根県浜田漁港から届く「アジの大トロ」こと「どんちっちアジ」が【鮨黒舟】に登場。一般的なマアジの倍以上の脂質を誇る極上の逸品を、職人が至高の握りに仕上げました。旬の時期にしか味わえない、次元の違う美味しさをぜひ体験してください。

初夏の味覚イサキを鮨黒舟で。五島列島小値賀町産の新鮮な身と上品な脂の旨味を江戸前技法で堪能。旬のイサキ寿司の魅力をご紹介。

和歌山県那智勝浦港で水揚げされた天然本マグロが入荷！一本釣りで獲られた生マグロの香り高い赤身、上品な中トロを赤酢のシャリと合わせた握りで、【鮨黒舟】のカウンターにてお届けします。

アズキハタの高級感あふれる味わいを、【鮨黒舟】の江戸前握りで堪能。希少な小豆斑の高級魚が織りなす上品な甘みを、ぜひお試しください。

宮城県・閖上（ゆりあげ）港の白魚が旬を迎える時期。透き通るような身と淡白な味わいの白魚を、鮨黒舟では昆布締めで仕上げた江戸前鮨の握りでご提供します。季節の風物詩をぜひご賞味ください。

神奈川県三崎港の天然本マグロが【鮨黒舟】に登場。脂がのりながらも旨味が凝縮された本マグロを、赤身・中トロの部位ごとに熟成と寝かせ加減を徹底して仕上げています。初夏から夏の限られた時期に味わえる、江戸前鮨ならではの本マグロの極上逸品をぜひご堪能ください。

清澄白河【鮨黒舟】の子持ちヤリイカは、春先の旬ネタ。卵たっぷりのヤリイカを出汁醤油で煮込み、ねっとりコク深い味わいを江戸前鮨コースでおつまみで堪能。純米吟醸ペアリングも抜群です！

愛知・三河湾産アオヤギ握り【鮨黒舟 清澄白河】春の旬魚、別名バカガイの意外な由来とは？低温火入れで甘みを極めた江戸前寿司の極上味わい。

能登イワシの旬を【鮨黒舟】のカウンターで。塩〆・酢〆など伝統技で引き出す繊細な味わいと、鮨職人のこだわり調理をご体感いただけます。