【鮨黒舟】宮城県・閖上の白魚が旬を迎える春の風物詩の握り

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東京の清澄白河、住吉近くの江戸前鮨【鮨黒舟】です。

宮城県閖上（ゆりあげ）港の白魚が旬を迎えています。
細長く透き通るような体と、ふんわりとした淡白な味わいが特徴で、春先の風物詩として食通からも高く評価されています。この白魚は獲れたての鮮度が命であり、潮の香りと海の清らかさをそのまま感じられる一品です。

【鮨黒舟】では、この旬の白魚を厳選して仕入れ、軽く昆布〆に仕立てて余分な水分を抜き、身にじっくりと旨味をのせたうえで握りにして提供しています。白魚が持つ清らかな味わいと、シャリとのバランスを丁寧に調整し、ひと口ごとに春の訪れを感じていただけるように仕上げています。

宮城県・閖上の白魚の旬は短く、その一期一会の味わいを大切にしたいからこそ、【鮨黒舟】では一尾一尾に心を込めて仕立てています。春の訪れを感じる白魚の握りを、ぜひご来店の機会にご賞味ください。