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お疲れさまです!
東京都江東区でカウンター5席のすし屋を営んでいる鮨黒舟です。
今回は茶碗蒸しをご紹介します!
蒸し器が無いご家庭が多いと思いますので(自分の家にもありません笑)
フライパンを使って、蒸していきます!
それでは早速作っていきましょう!
材料【2人前】
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※当ブログははかりを使うことを推奨していますので、グラム表記しております。
慣れれば楽で早くて正確です。
・椎茸 2個
・三つ葉 少量
・えび 2本
かつお出汁
・水 230㌘
・かつお節 5㌘
茶碗蒸しの出汁
・卵 1個
・かつお出汁 180㌘
・塩 1㌘
・醤油 4㌘
・みりん 6㌘
①下ごしらえをする
・かつお出汁をとります。
お水を沸騰させ、沸いたら火を止めて、かつお節を入れます。
5分したらザルとキッチンペーパーを使って濾します。
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茶碗蒸しは出汁が大事なので、しっかり作りましょう!
・卵にかつお出汁、塩、醤油、みりんを入れてよく混ぜ、ザルで濾します。
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・椎茸はスライス、三つ葉は1センチ幅にカットします。
・えびは背わたを取り、殻をむいて、塩少量で揉んでよく洗い、1口大に切ります。
②仕上げる
・耐熱性の器に具材と茶碗蒸しの出汁を入れ、アルミホイルで包んで蒸します。
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今回はボウルに磁石つきのフックをひっつけて蓋にしてますが、
フライパンの蓋が閉まれば問題ないです。
器の大きさによりますが、中火で15分から20分ほど蒸します。
熱いので火傷しないことと、フライパンの水が無くならないようにお気をつけください。
揺すってみて、プルプルしていたら
完成です!!
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今回は茶碗蒸しをご紹介しました!
カニや松茸など、季節の食材を入れると、さらにごちそうになります!
うどんを入れても良いですね!
最後まで見ていただき、ありがとうございます。
コメント
フライパン!?で作れるなんて〜