簡単！プロの味！茶碗蒸し！

お疲れさまです！

東京都江東区でカウンター5席のすし屋を営んでいる鮨黒舟です。

今回は茶碗蒸しをご紹介します！

蒸し器が無いご家庭が多いと思いますので（自分の家にもありません笑）

フライパンを使って、蒸していきます！

それでは早速作っていきましょう！

材料【２人前】

※当ブログははかりを使うことを推奨していますので、グラム表記しております。

慣れれば楽で早くて正確です。

・椎茸 ２個

・三つ葉 少量

・えび ２本

かつお出汁

・水 ２３０㌘

・かつお節 ５㌘

茶碗蒸しの出汁

・卵 １個

・かつお出汁 １８０㌘

・塩 １㌘

・醤油 ４㌘

・みりん ６㌘

①下ごしらえをする

・かつお出汁をとります。

お水を沸騰させ、沸いたら火を止めて、かつお節を入れます。

５分したらザルとキッチンペーパーを使って濾します。

茶碗蒸しは出汁が大事なので、しっかり作りましょう！

・卵にかつお出汁、塩、醤油、みりんを入れてよく混ぜ、ザルで濾します。

・椎茸はスライス、三つ葉は1センチ幅にカットします。

・えびは背わたを取り、殻をむいて、塩少量で揉んでよく洗い、１口大に切ります。

②仕上げる

・耐熱性の器に具材と茶碗蒸しの出汁を入れ、アルミホイルで包んで蒸します。

今回はボウルに磁石つきのフックをひっつけて蓋にしてますが、

フライパンの蓋が閉まれば問題ないです。

器の大きさによりますが、中火で１５分から２０分ほど蒸します。

熱いので火傷しないことと、フライパンの水が無くならないようにお気をつけください。

揺すってみて、プルプルしていたら

完成です！！

今回は茶碗蒸しをご紹介しました！

カニや松茸など、季節の食材を入れると、さらにごちそうになります！

うどんを入れても良いですね！

最後まで見ていただき、ありがとうございます。