清澄白河【鮨黒舟】生鳥貝の旬の甘みを握りで堪能　

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東京の清澄白河、住吉近くの江戸前鮨【鮨黒舟】です。

兵庫県たつの市室津沖、播磨灘のミネラル豊富な潮流で育つ兵庫室津の鳥貝（トリガイ）が入荷しました。春の旬（3〜6月）を迎える希少な生鳥貝は、殻付きで届く鮮度が自慢です。室津の鳥貝の特徴は、柔らかな触感と噛むほど溢れる磯の甘み・旨味。湯引きすると黒光りする美しい姿が、寿司ネタとして最適で、赤酢シャリとの相性が抜群です。

【鮨黒舟】では、豊洲市場で目利きした鮮度抜群の室津鳥貝を丁寧に湯引きし、江戸前技法で握り上げてご提供。店主厳選の日本酒と見事に調和します。

カウンター4席の隠れ家で職人の技を間近に感じながら、噛むたびに広がる春の旨味をお楽しみください。