【鮨黒舟】愛知産アオヤギ握り｜バカガイの秘密と春の極上味わい

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東京の清澄白河、住吉近くの江戸前鮨【鮨黒舟】です。

アオヤギは、春の旬魚として江戸前寿司のファンを魅了する貝類で、柔らかな身とほのかな甘みが最大の魅力です。

特に愛知県の三河湾や知多半島の内湾で獲れるアオヤギは、柔らかくミルキーな甘みが江戸前鮨にぴったりです。

別名バカガイなんて言われますがその理由は、「馬鹿のように大量に獲れる」から！
江戸前寿司の定番ネタとして、1日に数百個単位で消費されるほど大量出漁されるため、
このユニークな名前が定着しました。

ただ、今は漁獲量も減り高級な貝になりつつあります。

【鮨黒舟】では愛知産の鮮度抜群アオヤギを、低温火入れと丁寧な下処理で仕上げた握りをお届けします。

赤酢シャリとの相性も抜群です。

期間限定の味わいを、職人の技でお届けします。ご予約お待ちしております。