簡単！美味しい！えび炒飯！

お疲れさまです！

東京都江東区でカウンター5席のすし屋を営んでいる鮨黒舟です。

今回はえび炒飯をご紹介します！

炒飯は気軽に作れますが、なかなか難しいですよね。

まともに卵も割れない下積み時代に最初に作ったまかないが炒飯でした！

炒飯歴15年の店主がお教えします笑

それでは早速作っていきましょう！

材料【2人前】

・卵 　 　 　 　 　 　 　 　 2個　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　

・えのき 　 　 　 　 　 　１/２パック

・人参 　 　 　 　 　 　 　少量

・ピーマン 　 　 　 　 　 ２個

・えび 　 　 　 　 　 　 　４~５本

・ご飯 　 　 　 　 　 　 　 ２００㌘

・塩 　 　 　 　 　 　 　 　適量

・胡椒 　 　 　 　 　 　 　 適量　

・醤油 　 　 　 　 　 　 　少量

・サラダ油（ごま油でも）適量

①材料をカットする

・えのきは３等分にカット、人参とピーマンは粗めのみじん切りにします。

・えびは背わたを取り塩少量でもんで、水で洗い、一口大にカットします。

・卵は混ぜて塩コショウ少々で下味をつけておきます。

・ご飯は水を減らして、少し固めに炊くとパラパラになりやすいです。

（前日の残りのご飯でも代用できます）

②仕上げる

・フライパンにサラダ油（ごま油）を入れ、野菜とえびを先に炒めて塩コショウします。

・１度フライパンを洗い、再度サラダ油（ごま油）を入れ、十分に熱したら卵を入れます。

軽く混ぜたら、すぐにご飯を入れて一体化させます。

・ご飯に塩コショウしたら、炒めておいた野菜とえびを入れます。

・サッと混ぜたらフライパンの端から醤油を少々入れ混ぜます。

・醤油がまんべんなく混ざったら

完成です！！

今回はえび炒飯をご紹介しました！

先に具材を炒めておくと、３分ほどで作れるのでオススメです！

最後にバターを加えるとピラフのような味わいになります！

最後まで見ていただき、ありがとうございます。