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東京の清澄白河、住吉近くの江戸前鮨【鮨黒舟】です。
春の訪れとともに、ホタルイカの季節になりました。
お好きな方も多いのではないでしょうか。
春の味覚を楽しみにご来店されるお客様も多い時期です。
ホタルイカは2月から5月頃に旬を迎えます。
体内の発光器で青白く光る姿が幻想的な一面もあります。
兵庫や山陰から出始め、3月頃から富山湾で本格的に水揚げされます。
富山のホタルイカは身がぷっくり、頭の味噌も濃厚でお酒のあてに最高です！
【鮨黒舟】では、丁寧に下処理したホタルイカを花わさび（わさびの花茎）と合わせて香り豊かな小丼に仕立てたり、なめろうのように叩いて握りでご提供しています。シャリとの相性も抜群によく、おかわりされるお客様も多い人気の一品です。
日本酒好きの方には、純米吟醸の軽やかな酸とのペアリングがおすすめです。
春限定の味覚を、江戸前の仕事でお楽しみください。
この時期だけの味わいを、ぜひ当店でご堪能ください。
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