産卵回遊の至宝！石垣島本マグロを【鮨黒舟】で

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東京の清澄白河、住吉近くの江戸前鮨【鮨黒舟】です。

石垣島沖の黒潮が育む天然本マグロは、産卵のため沖縄方面に向かう回遊中に脂が最適に乗り、穏やかながら深い甘み、旨味、香りが特徴の逸品です。養殖マグロとは一線を画すこの至宝は初夏の産卵期に市場に姿を現し、極上の江戸前鮨を求める食通の心を掴んで離しません。

【鮨黒舟】では、石垣島直送の本マグロを丁寧に熟成させながら提供し、柔らかな赤身の奥深い旨みと、とろける中トロの贅沢な脂をシャリの酸味と絶妙に合わせ、極上の一貫に仕上げます。江戸前技法の真髄が産卵回遊の恵みを極限まで引き出し、まさに至福の味わいを生み出します。

ブロックで仕入れ、部位ごとに最適な握り方を施すこだわりで、一貫ごとに異なる表情をお届け。純米吟醸の柔らかな酸や軽やかな白ワインとのペアリングが格別で、初夏の夜にふさわしい贅沢な一時は、【鮨黒舟】のカウンターでしか味わえません。
今しか出会えぬ石垣島本マグロの輝きを、【鮨黒舟】で至高の一貫としてお楽しみください。旬の極みは束の間、ご予約をお早めにご検討くださいませ。