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お疲れさまです!
東京都江東区でカウンター5席のすし屋を営んでいる鮨黒舟です!
本日は大豆ミートを使った麻婆豆腐をご紹介しようと思います。
自分はお肉を食べないので(魚はもちろん食べます笑)
大豆ミートで作りますが、ガッツリ食べたい方は豚ひき肉で作ると良いと思います。
それでは早速作っていきましょう!!
材料【2人前】
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※当ブログははかりを使うことを推奨していますので、グラム表記しております。
慣れれば楽で早くて正確です。
・大豆ミート(乾燥時) 40㌘
・豆腐 2丁
・ニラ、又は青ネギ 1/2束
・生姜 1片
自家製テンメンジャン
・味噌 42㌘
・醤油 38㌘
・砂糖 12㌘
・水 550㌘
・酢 少量
・ごま油 少量
・水溶き片栗粉 適量
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以前にミートソースパスタで使用した大豆ミートです。
お肉の食感がとてもうまく再現されています。
こちらは沸騰したお湯で1分茹でておきます。
①材料をカットする
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・生姜はみじん切りに、青ネギは1センチ位にカットします。
・豆腐は1口大にカットし、鍋に入れ 水から茹でます。
(湧いたら火を止めてそのまま置いておきます)
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②自家製テンメンジャンを作る
・醤油、味噌、砂糖を混ぜるだけです笑
③仕上げる
・フライパンにサラダ油を入れ、生姜を炒めます。
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・香りが出てきたら、大豆ミート、自家製テンメンジャンを入れしっかり混ぜます。
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・よく混ざったら水を入れ沸かします。
・豆腐をザルにあげ、フライパンの中に入れます。
※直前でザル上げしないと豆腐同士がくっつきます!
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・仕上げにニラ(青ネギ)を入れ、水溶き片栗粉でとろみをつけ火を止めます。
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・ごま油とお酢を少量入れます。
完成です!!
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お好みで七味や粉山椒を入れるとさらに美味しくなります!
にんにくは食べたあとの臭いがきついので入れておりません。
今回は大豆ミートを使用したヘルシー麻婆豆腐をご紹介しました!
最後まで見ていただき、ありがとうございます。
次回をお楽しみに!
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