お疲れさまです！
東京都江東区でカウンター5席のすし屋を営んでいる鮨黒舟です！
本日は大豆ミートを使った麻婆豆腐をご紹介しようと思います。
自分はお肉を食べないので（魚はもちろん食べます笑）
大豆ミートで作りますが、ガッツリ食べたい方は豚ひき肉で作ると良いと思います。
それでは早速作っていきましょう！！
材料【２人前】
※当ブログははかりを使うことを推奨していますので、グラム表記しております。
慣れれば楽で早くて正確です。
・大豆ミート（乾燥時） ４０㌘
・豆腐 ２丁
・ニラ、又は青ネギ １/２束
・生姜 １片
自家製テンメンジャン
・味噌 ４２㌘
・醤油 ３８㌘
・砂糖 １２㌘
・水 ５５０㌘
・酢 少量
・ごま油 少量
・水溶き片栗粉 適量
以前にミートソースパスタで使用した大豆ミートです。
お肉の食感がとてもうまく再現されています。
こちらは沸騰したお湯で１分茹でておきます。
①材料をカットする
・生姜はみじん切りに、青ネギは1センチ位にカットします。
・豆腐は１口大にカットし、鍋に入れ 水から茹でます。
（湧いたら火を止めてそのまま置いておきます）
②自家製テンメンジャンを作る
・醤油、味噌、砂糖を混ぜるだけです笑
③仕上げる
・フライパンにサラダ油を入れ、生姜を炒めます。
・香りが出てきたら、大豆ミート、自家製テンメンジャンを入れしっかり混ぜます。
・よく混ざったら水を入れ沸かします。
・豆腐をザルにあげ、フライパンの中に入れます。
※直前でザル上げしないと豆腐同士がくっつきます！
・仕上げにニラ（青ネギ）を入れ、水溶き片栗粉でとろみをつけ火を止めます。
・ごま油とお酢を少量入れます。
完成です！！
お好みで七味や粉山椒を入れるとさらに美味しくなります！
にんにくは食べたあとの臭いがきついので入れておりません。
今回は大豆ミートを使用したヘルシー麻婆豆腐をご紹介しました！
最後まで見ていただき、ありがとうございます。
次回をお楽しみに！
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